« Campargue L’âme d’un clos »

Le Lieu 

Niché dans un écrin de biodiversité au cœur de la commune de Castelsagrat, dans le nord du Tarn-et-Garonne, entre les paysages vallonnés du Pays de Serres et la lumière du Quercy Blanc, se trouve « Campargue ». Ce lieu-dit empreint d’authenticité donne son nom au domaine.

Le terroir

Le vignoble s’épanouit sur des sols d’argiles lourdes et de sables reposant sur une assise de calcaires lacustres. Situé entre 140 et 160 mètres d’altitude, ce terroir singulier confère à nos raisins une identité marquée et une grande richesse aromatique.

La vigne

Trois parcelles composent le domaine, formant ensemble un véritable clos.

• Sur le plateau, la plus grande parcelle bénéficie d’une exposition Sud-Ouest et accueille Syrah et Merlot.
• Un peu plus bas, orientée à l’Est, une seconde parcelle de Merlot profite pleinement de la fraîcheur matinale.
• Enfin, une petite parcelle de Cabernet Franc, implantée sur un ancien bois dont les travaux de défrichage ont débutés il y a 15 ans, exposée plein sud sur un terroir sablo-argileux, apporte complexité et finesse à ce grand cépage.

Les vignes, plantées entre 2014 et 2020 sur porte-greffe Fercal, proviennent d’une sélection polyclonale qui favorise la diversité et l’équilibre. La conduite culturale repose sur un enherbement naturel intégral. Tous les travaux en vert sont réalisés à la main, tout comme les vendanges, effectuées délicatement en petites caissettes pour préserver l’intégrité du fruit.

"Un seul horizon : donner naissance à un grand raisin."

La vinification

Au cœur du chai enterré, situé au pied des vignes et doté des équipements les plus performants, chaque grappe parcourt moins d’une heure entre la souche et la cuve. Ce cheminement rapide garantit la fraîcheur et la pureté du fruit.

La vinification repose sur le principe de la gravité, afin de préserver l’intégrité des baies et d’éviter toute oxydation. Le raisin fait l’objet d’un double tri, d’abord à la vigne puis au chai, avant d’être entièrement égrappé et délicatement foulé au-dessus des cuves.

La vendange n’est pas sulfitée à l’encuvage. Le travail de vinification est très doux, par infusion, afin de préserver la finesse et l’équilibre du vin. La cuvaison dure environ un mois pour pouvoir terminer par une phase de macération post-fermentaire qui polis les tanins.

Une fois les jus écoulés, le vin entame un élevage de près de 24 mois. Il se construit lentement en pièces et en foudres de grandes origines, puis s’affine en bouteille, jusqu’à atteindre l’équilibre souhaité avant sa mise en vente.

Le vin est légèrement sulfité pour pouvoir conserver mais aucun correcteur n’est utilisé.