L’Equinoxe d’automne symbolise l’équilibre, l’abondance etl’harmonie avant le déclin du jour au profit de la nuit. Ce n’est pasun hasard si les raisins de cette cuvée entrent dans nos chai à cettedate-là. Petit Courbu, Petit et Gros Mansengs, ces 3 cépagesautochtones du piémont Pyrénéen s’allient pour offrir un vinsingulier, vif et généreux
Viella. Galets roulés sur argiles bigarrées pour les Manseng,orientation Est. Argilo-calcaire pour le Petit Courbu, plein Sud
50% Petit Courbu 30% Gros Manseng 20% Petit Manseng
Mécanique
Le Domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2021et HVE 3 depuis 2018.
Pressurage direct, débourbage à froid.Fermentation en cuve fibre.Fermentation malo-lactique partielle en fûts de chêne.Vinification sans sulfites, sulfitage avant mise en bouteille.
50% fût de chêne, 4 mois.50% cuve en fibre de verre.
Dorée aux reflets verts
Elégant et fruité
Les arômes d'agrumes et de fruits blancs (citron jaune, pêche blanche, groseille blanche) sont bien présents à l'attaque et en milieu de bouche, soutenus ensuite par des notes plus florales.
Des notes boisées et minérales se révèlent en finale et accompagnent la vivacité de cette cuvée.
3 à 5 ans
10-12°C
Parfait à l'apéritif, avec des sushis ou un poulet fermier rôti.
